什么是割韭菜(割韭菜是詐騙嗎)
不經意間 ,上證指數沖破了3400點,現在又到了割韭菜的時候了嗎?我想起了2015年的大牛市,我在4800點時撤退了,然后按捺不住 ,5000點時又全倉沖了進去,結果就被割了韭菜,這個慘痛的經歷一輩子都不會忘記。

什么叫割韭菜呢?韭菜是蔬菜里很特殊的一種,因為韭菜長得快,而且割掉一大截之后,絲毫不影響韭菜生長,沒過一陣子韭菜又能長成原來那樣高。現在網絡上的韭菜泛指被反復壓榨或欺騙還依然執迷不悟,不明真相的人,多用于金融或經濟圈。源于韭菜可以反復收割的特性。而被反復壓榨的過程也被形象的描述為割韭菜,而進行壓榨獲利的一方則被稱為鐮刀。中國的股市就像割韭菜一樣,可以源源不斷地收割散戶,長久不斷。其實不止股市會割韭菜,很多領域也在不斷地割韭菜,例如P2P、各種幣圈的割韭菜等等。我們每個人必須不斷學習進步以及積累經驗 ,才可以盡可能避免被割韭菜。

當然,今天的話題不是講股市割韭菜,我是來給大家講講真正的韭菜的歷史與美食。
韭菜,它起源于中國,早在戰國時期的《山海經》里就有記載韭菜”邊春之山”,”其山多韭”;在詩經里也有”獻羔祭韭”的句子,可以證明韭菜在我國已經有3000多年的歷史。在南北朝時期的北朝,韭菜是皇宮里才吃得起的珍饈佳肴。“衣皆珠玉,一女歲費萬金,寒月盡食韭芽”,用現在的話說,就是皇帝的妃子們穿珠帶玉,每人用掉萬兩黃金,在冬天還能有韭菜吃。好吧,有韭菜吃已經成為奢侈的象征。

韭菜好不好吃跟季節以及品種有很大關系。首先,按季節來講,冬天和春天的韭菜是最好吃的,因為這兩個季節韭菜生長得慢,很有韭菜味,秋天的韭菜還勉強可以吃,夏天的韭菜就是比較難吃了,所以吃韭菜最好的季節還是冬春之季;其次,按品種來說,葉韭最好,花葉兩用韭次之,根韭最差。

韭菜有一股味道,并不是所有人都能接受得了,喜歡的人可以頓頓吃,不喜歡的聞到味道已經敬而遠之。韭菜是做美食的好材料,有一款很出名的小吃就叫韭菜盒子。在廣東,韭菜是一道常見的用作小炒的配菜,例如韭菜炒河蝦、韭菜炒雞蛋、韭菜炒魷魚、韭菜炒豬紅、韭菜炒雞雜等等。下面介紹一下兩道最有代表性的用韭菜做的菜式:

1、韭菜炒河蝦。這是一道經典的粵菜。做法很簡單:鍋內倒入適量食用油,油熱下切好的姜、蒜、小米辣,出香味倒入小河蝦,大火翻炒,至蝦微微變色,倒適量料酒去腥,加入生抽炒勻,最后加韭菜,鹽調味,韭菜熟了就可以出鍋。因為韭菜炒了會縮水,喜歡吃韭菜的可以下多點。冬春之季,在廣東絕大多數酒樓也可以吃到這道菜,我們去聚餐時也喜歡點,因為非常下飯。

韭菜炒河蝦
2、韭菜豬紅。這可以做成兩道不同的菜式,一是韭菜豬紅湯,一是韭菜炒豬紅。豬紅就是豬血,廣東這邊把豬血叫豬紅,韭菜豬紅湯據說有潤腸清肺的功效,所以在老一輩的人都會建議在戶外工作的人多吃韭菜豬紅湯,在一些牛雜店或小食店也一般都有韭菜豬紅湯賣,是一道非常受歡迎的小吃。韭菜炒豬紅是小炒類,做法也是很方便的:炒鍋加水,加入少許的料酒,下入豬紅,大火燒沸,煮30秒,馬上撈出控水;另起鍋加入少許的食用油,下入豬紅,用中火煸炒1分鐘,立即盛出;再起鍋加入少許的食用油,爆香干辣椒,加入少許的蠔油,下入韭菜,翻炒至斷生;倒入豬紅翻勻,加胡椒粉,少許的白糖調味,淋點芝麻香油,翻勻馬上出鍋,即可上桌,一道色香味俱全的韭菜炒豬紅就做好了。

韭菜豬紅湯
吃完韭菜,總是擔心嘴里有一股味道,這個時候如果在家里,就建議去刷牙漱口了,在外面就餐的話,那最好方法就是嚼顆口香糖了。切記去味,這是文明的表現,也避免了尷尬。
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