在北京新發地農產品批發市場，雞蛋商戶李愛英正在將河北運來的雞蛋打包，然后銷往北京的超市和餐飲企業。

北京新發地市場雞蛋商戶 李愛英：現在一天能賣700箱、800箱，比2月份一天多賣200箱、300箱。價格最高的時候到5.1元、5.2元一斤。

商戶介紹說，3月份雞蛋消費呈現恢復性增長態勢，家庭消費增長，食品廠、電商平臺拿貨量增加，市場走貨速度加快，拉升了雞蛋價格。

北京新發地市場分析師 劉通：3月份雞蛋價格出現穩步上漲的走勢，3月初新發地市場雞蛋批發的平均價格是9.23元一公斤，到了3月下旬上漲到10.48元一公斤，漲幅相對比較明顯。

記者在采訪中了解到，3月底至4月初，北京市場雞蛋價格有所回落，但是仍然保持在歷史同期的較高水平。

北京新發地市場雞蛋商戶 馮浩：3月份老雞淘汰，新雞跟不上。現在有所好轉，因為新雞產蛋量上來了，價格會穩定一點。

據農業農村部監測，3月份全國雞蛋批發價格為每公斤10.47元，環比上漲1.55%，同比上漲14.93%。

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除了需求端，雞蛋市場價格波動也與生產端緊密相關，目前蛋雞養殖的成本和效益情況如何？

在山東省德州市陵城區，肖長會的養雞場存欄14萬只蛋雞，每天產蛋10000斤，主要銷往上海、江蘇、安徽等地。他表示，目前雞蛋出場價在每斤4.6元到4.8元左右，與往年相比，處在較高水平。

山東省德州市陵城區某蛋雞養殖企業總經理 肖長會：飼料成本比較高，玉米1.35元一斤，豆粕2.1元一斤左右。

據介紹，目前蛋雞養殖場每生產1斤雞蛋的飼料成本在3.5元左右，處于歷史同期較高水平。為了減輕飼料成本上漲帶來的壓力，蛋雞養殖企業通過引進先進設備，提升了養殖自動化程度，降低了成本、提高了生產效率。

山東省德州市陵城區某蛋雞養殖企業總經理 肖長會：有溫控、環控、自動化清糞，包括撿蛋，比較省人工。現在5萬只雞，一個飼養員就可以了。

肖長會告訴記者，目前蛋雛雞供應充足、價格相對平穩。綜合算下來，每斤雞蛋的成本在4.2元左右，隨著雞蛋價格和銷售量的提高，蛋雞養殖處于盈利區間。

山東省德州市陵城區某蛋雞養殖企業總經理 肖長會：算起來效益還可以，每斤雞蛋現在大約盈利0.4元到0.5元，每只雞一年盈利10元到15元左右。